Запасы зерна выросли, но пшеницы и ржи стало меньше

Общая цифра скрывает дефицит. Наш анализ показывает, что рост совокупных запасов зерна не означает одинаково устойчивой ситуации по всем видам сырья. Полагаем, что для потребителя снижение объемов пшеницы, продовольственной ржи и гречихи может стать фактором будущего подорожания муки, хлеба и круп. Однако одной статистики запасов недостаточно для точного прогноза магазинных цен.

На 1 июля 2026 года российские сельхозорганизации располагали 9,13 млн тонн зерновых и зернобобовых культур без учета кукурузы. Это на 9,1% больше, чем годом ранее. При этом в заготовительных и перерабатывающих организациях запасы снизились на 1,1%, до 10,44 млн тонн.

За счет чего вырос общий показатель

Запасы пшеницы непосредственно у сельхозпроизводителей сократились на 5,9%, до 4,66 млн тонн. Одновременно кукурузы стало на 29,5% больше — 1,35 млн тонн. Таким образом, общий рост обеспечен не всеми культурами и не говорит об увеличении доступного объема продовольственной пшеницы.

Что изменилось у переработчиков

У переработчиков и заготовителей запасы пшеницы уменьшились на 7,7%, до 7,3 млн тонн. Объем продовольственной пшеницы снизился на 4%, а ржи — на 25,9%. Продовольственной ржи стало меньше на 32,2%.

Запасы гречихи сократились на 17,6%, проса — в 4,4 раза. Эти категории важны для потребительской корзины, потому что напрямую связаны с производством круп и части базовых продуктов.

Что это значит для покупателей

Для покупателей эти данные имеют косвенное значение. Меньшие переходящие запасы могут ослабить защиту рынка от неурожая, перебоев с перевозками или повышенного спроса.

Но на стоимость готовых продуктов также влияют новый урожай, качество зерна, экспорт, переработка, упаковка, энергия, логистика и торговая наценка. Поэтому снижение запасов отдельных культур само по себе не означает автоматического роста цен на полке.

Где риски выше

По нашей оценке, статистика скорее указывает на риск ценового давления по отдельным категориям, чем на неизбежное подорожание всей зерновой продукции. Наиболее чувствительными могут оказаться товары, завязанные на продовольственную пшеницу, рожь, гречиху и просо.

Итоговая ситуация будет зависеть от объема и качества урожая 2026 года, а также от того, насколько быстро новые партии сырья поступят к переработчикам.

Первоисточник: данные Федеральной службы государственной статистики.

Источник публикации: Finmarket, 1 августа 2026 года, 09:31.