Оптовые цены на яйца выросли на треть за год: ждать ли нового подорожания в магазинах

Яйца снова начинают дорожать. К концу августа оптовая стоимость продукции категории С1 достигла 60 рублей за десяток — на 33,3% выше уровня прошлого года. По нашей оценке, для покупателей это пока не означает аналогичного скачка цен на полках, однако продолжительный рост закупочной стоимости постепенно может перейти в розницу, особенно с началом осеннего сезона.

Средняя розничная стоимость десятка яиц в России на 24 августа составляла около 93 рублей, следует из приведённых «Коммерсантом» данных Росстата. За год показатель увеличился на 13,3% — то есть пока существенно медленнее, чем оптовые цены.

Сколько сейчас стоят яйца

По данным мониторинга Eggpack.ru, на 23 августа оптовая цена десятка яиц категории С1 составляла 60 рублей.

Год назад показатель был примерно на треть ниже. При этом ещё в конце мая 2026 года стоимость опускалась примерно до 25 рублей за десяток. Таким образом, от сезонного минимума до конца августа оптовые цены увеличились примерно на 140%.

Розница реагирует на происходящее значительно спокойнее.

Средняя цена десятка по стране составила:

около 93 рублей — средняя розничная стоимость на 24 августа;

+13,3% за год — изменение средней цены;

48–49 рублей — стоимость наиболее доступного десятка по мониторингу Eggpack.ru;

+25,7% за год — изменение цены наиболее дешёвого предложения.

Таким образом, резкое восстановление оптовых цен пока лишь частично дошло до потребителя.

Почему яйца снова дорожают

Одна из главных причин — выраженная сезонность рынка.

Летом спрос на яйца традиционно снижается, а производство нельзя быстро сократить вслед за уменьшением потребления. В результате предложение временно превышает спрос, что оказывает давление на закупочные цены.

К концу мая оптовая стоимость опускалась примерно до 25 рублей за десяток. По данным «Коммерсанта», летом отдельным производителям приходилось поставлять продукцию торговым сетям значительно ниже себестоимости.

С наступлением осени ситуация меняется.

Начинают работать школы и детские сады, восстанавливается общественное питание, постепенно увеличивается домашнее потребление. Яйца регулярно входят в меню образовательных учреждений, поэтому начало учебного года создаёт дополнительный спрос.

По нашей оценке, поэтому нынешний рост нельзя рассматривать только как результат инфляции. Значительная его часть представляет собой восстановление цен после необычно дешёвого летнего периода.

Производители пытаются компенсировать выросшие расходы

На стоимость также влияют накопленные издержки птицефабрик.

Среди подорожавших составляющих эксперты называют:

кормовые добавки;

транспортировку;

топливо;

заработную плату сотрудников.

В период низких цен производители не могли полностью перенести эти расходы в стоимость продукции. Теперь часть накопившихся затрат начинает отражаться в отпускных ценах.

При этом рентабельность отрасли заметно снизилась. По данным, приведённым «Коммерсантом», рентабельность производства яиц сократилась с 38,8% в 2024 году до 5,5% в 2026 году.

Это создаёт дополнительный стимул для производителей восстанавливать отпускные цены.

Яиц при этом производят больше

Рост цен не связан с сокращением производства крупными сельхозорганизациями.

В январе–июле 2026 года российские сельскохозяйственные предприятия произвели 23,71 млрд яиц, что на 2,2% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

На первый взгляд рост производства должен сдерживать цены. Однако рынок зависит не только от общего объёма продукции.

Осенью часть предложения может исчезать за счёт личных подсобных хозяйств, которым сложнее поддерживать круглогодичное производство без специализированных помещений. Одновременно увеличивается сезонный спрос.

В результате даже при росте промышленного производства соотношение спроса и предложения может становиться менее выгодным для покупателей.

Почему оптовые цены выросли сильнее розничных

Разница существенная: +33,3% в опте против +13,3% в среднем в рознице за год.

Это объясняется особенностями торговли социально значимыми продуктами.

Яйца относятся к категории товаров, на которых торговые сети зачастую стараются сохранять доступную цену. Некоторые позиции могут продаваться с минимальной наценкой или даже ниже закупочной стоимости, компенсируя это маржинальностью других товаров.

Поэтому рост стоимости у производителя не обязательно автоматически и полностью переносится на полку магазина.

Однако у такого механизма есть предел.

Если закупочная цена будет продолжать увеличиваться в течение нескольких месяцев, сети начнут пересматривать условия контрактов с поставщиками. В таком случае повышение постепенно станет заметнее покупателям.

Могут ли яйца продолжить дорожать

Такой риск существует.

Один из участников рынка, опрошенных «Коммерсантом», допускает сохранение роста стоимости как минимум до октября. Эксперты также обращают внимание на традиционное увеличение спроса ближе к концу года.

При этом участники рынка не ожидают повторения экстремального сценария 2023 года, когда стоимость яиц увеличивалась значительно сильнее.

По нашей оценке, сейчас более вероятен постепенный рост, а не одномоментный скачок. На него будут влиять сразу несколько факторов: себестоимость кормов, стоимость топлива и перевозок, объём производства и способность торговых сетей сдерживать повышение закупочных цен.

Почему осень имеет значение

Для рынка яиц конец лета традиционно становится переходным периодом.

Летний избыток предложения постепенно сокращается, одновременно восстанавливается спрос. Дополнительным фактором становится начало учебного года.

Далее рынок движется к одному из периодов повышенного потребления — новогодним праздникам. Второй традиционный пик приходится на Пасху.

Поэтому даже при отсутствии новых экономических потрясений выраженного возвращения к минимальным майским оптовым ценам в ближайшее время ожидать сложно.

Что это означает для покупателей

Резкого скачка цен в магазинах пока не произошло. Несмотря на значительное восстановление оптовой стоимости, средняя розничная цена увеличилась за год на 13,3% и составляет примерно 93 рубля за десяток.

Но разрыв между оптовой и розничной динамикой означает, что часть повышения ещё потенциально может перейти на полки.

По нашей оценке, наиболее вероятный сценарий на осень — постепенное повышение средней стоимости при сохранении дешёвых предложений и акций в крупных торговых сетях. Резкое удорожание возможно только при дополнительном сокращении предложения или новом существенном росте производственных издержек.

Таким образом, нынешняя ситуация пока не выглядит повторением прошлых ценовых кризисов. Однако период дешёвого летнего яйца заканчивается, а закупочные цены уже показывают, что давление на розницу усиливается.

Источник: «Коммерсантъ», 30 августа 2026 года. Оптовые цены на яйца С1 в России выросли на 33,3% за год