Цены на пшеницу в России резко снижаются: подешевеют ли мука и хлеб

Пшеница в России дешевеет ускоренными темпами. Наиболее заметное снижение зафиксировано в южных регионах: за неделю стоимость пшеницы 4-го класса упала сразу на 2 815 рублей — до 9 717 рублей за тонну. По нашей оценке, для покупателей это потенциально позитивный сигнал для цен на муку, хлеб и другие продукты переработки зерна, однако ожидать сопоставимого падения розничных цен в магазинах не следует.

Главными причинами снижения стали слабый спрос со стороны экспортёров, поступление нового урожая и сложности с вывозом зерна через южные порты. В результате на внутреннем рынке оказывается больше предложения, чем готовы оперативно купить переработчики и экспортные компании.

Сильнее всего пшеница подешевела на юге

По данным мониторинга компании «ПроЗерно», за последнюю неделю на юге России произошёл резкий ценовой провал сразу по нескольким классам зерна.

Пшеница 3-го класса подешевела на 1 935 рублей — до 11 717 рублей за тонну. Пшеница 4-го класса, которая является одним из основных экспортных зерновых товаров, потеряла 2 815 рублей и опустилась до 9 717 рублей за тонну. Пшеница 5-го класса стала дешевле на 2 335 рублей — до 8 583 рублей за тонну. Цены приведены с НДС на условиях EXW для европейской части России.

Юг оказался лидером и по снижению стоимости кукурузы: она подешевела на 2 375 рублей — до 13 275 рублей за тонну.

Для аграриев такая динамика негативна: урожай приходится продавать по значительно меньшей цене именно в период, когда необходимо финансировать осенние полевые работы.

Пшеница дешевеет почти во всех регионах

Снижение затронуло не только юг.

Пшеница 3-го класса за неделю подешевела:

• в Центральной России — на 1 860 рублей, до 11 450 рублей за тонну;
• в Поволжье — на 1 380 рублей, до 11 070 рублей;
• в Черноземье — на 1 090 рублей, до 10 925 рублей.

По пшенице 4-го класса снижение составило:

• в центре — 1 570 рублей, до 10 450 рублей за тонну;
• в Поволжье — 1 450 рублей, до 9 290 рублей;
• в Черноземье — 1 065 рублей, до 9 738 рублей;
• в Сибири — 1 015 рублей, до 10 750 рублей;
• на Урале — 665 рублей, до 10 867 рублей.

Таким образом, речь идёт уже не о локальном изменении цены, а об общей тенденции на российском зерновом рынке.

Почему зерно так быстро дешевеет

Генеральный директор «ПроЗерно» Владимир Петриченко связывает ускорение падения прежде всего с практически отсутствующим спросом со стороны экспортёров и давлением нового урожая.

Ситуация складывается следующим образом: новые объёмы зерна поступают на рынок, а традиционный экспортный канал работает значительно слабее.

Дополнительную проблему создают ограничения судоходства и повреждения портовой инфраструктуры в Азово-Черноморском бассейне. Это затрудняет отгрузку зерна за границу и заставляет экспортёров сокращать закупки внутри страны.

По оценкам участников рынка, российский экспорт зерна в августе может составить лишь 1,8–2,5 млн тонн, тогда как годом ранее превышал 5 млн тонн.

Перенаправить экспорт через Балтику значительно дороже

Теоретически часть поставок можно перенаправить из южных портов на северо-запад России, однако такой маршрут существенно увеличивает расходы.

По данным «ПроЗерно», пшеница с протеином 12,5% в порту Высоцка оценивается примерно в $250–260 за тонну FOB, тогда как в черноморских портах ориентир составляет около $212. Разница порядка $40–50 на тонну показывает стоимость изменения экспортной логистики.

Дополнительно вырос фрахт. Перевозка зерна из Черного моря в Египет для судов определённого класса подорожала примерно до $40–45 за тонну.

В результате часть зерна экономически сложнее вывезти, и оно остаётся внутри страны.

Подешевеет ли хлеб в магазинах

Снижение пшеницы действительно уменьшает одну из составляющих себестоимости хлеба, но цена зерна — далеко не единственная статья расходов.

В конечную стоимость хлеба входят также:

• переработка пшеницы в муку;
• электроэнергия и газ;
• зарплаты;
• упаковка;
• транспорт;
• аренда;
• содержание оборудования;
• торговая наценка.

Поэтому даже падение цены пшеницы на 20% не означает, что буханка автоматически подешевеет на те же 20%.

По нашей оценке, более реалистичный эффект — замедление дальнейшего роста стоимости муки и хлеба, особенно если низкие цены на зерно сохранятся несколько месяцев.

Мука может отреагировать быстрее хлеба

Производители муки напрямую закупают пшеницу, поэтому изменения зерновых цен отражаются на их себестоимости быстрее.

Однако и здесь есть задержка: мельницы работают с запасами, которые могли быть закуплены по более высокой стоимости.

Если дешёвое зерно будет поступать стабильно, новые партии муки постепенно могут производиться с меньшими сырьевыми расходами.

У хлебозаводов цепочка длиннее, поэтому влияние на магазинную цену проявляется ещё позже.

Дешевеют также ячмень и овёс

Снижение цен происходит и на других зерновых рынках.

Фуражный ячмень в центре России за неделю подешевел на 2 290 рублей — до 9 360 рублей за тонну, в Черноземье — на 1 765 рублей, до 8 600 рублей.

Овёс сильнее всего подешевел в Поволжье — на 900 рублей, до 9 800 рублей за тонну.

Это потенциально важно и для производителей животноводческой продукции, поскольку фуражное зерно используется в кормах.

Если стоимость кормов снижается устойчиво, это может уменьшать себестоимость производства мяса, молока и яиц. Но и здесь эффект появляется с задержкой и зависит от множества других расходов.

Аграрии предлагают государству выкупить до 10 млн тонн зерна

«ПроЗерно» считает, что остановить резкое падение внутренних цен можно с помощью государственных закупочных интервенций.

Компания предлагает выкупить в государственный фонд не менее 10 млн тонн зерна. Минсельхоз пока рассматривает значительно меньший объём — примерно 1–3 млн тонн.

Смысл закупочной интервенции заключается в том, что государство убирает часть избыточного предложения с рынка. Это поддерживает цены производителей и позволяет аграриям не продавать урожай по минимальной стоимости.

Для потребителя здесь возникает баланс: чрезмерное падение зерновых цен выгодно покупателю в краткосрочной перспективе, но может ухудшить финансовое положение сельхозпроизводителей и привести к сокращению производства в будущем.

Что это означает для покупателей

Сейчас снижение стоимости пшеницы — скорее позитивный антиинфляционный фактор, чем гарантия дешёвого хлеба.

Если зерно продолжит дешеветь или закрепится на нынешнем уровне, производители муки и хлеба получат меньше оснований для повышения цен из-за сырьевой составляющей.

По нашей оценке, наиболее вероятный потребительский эффект — стабилизация или более медленный рост цен на муку, хлеб и часть продукции, где зерно занимает значительную долю себестоимости.

При этом розничное снижение будет зависеть от затрат на переработку, энергию, транспорт и торговлю. Поэтому ждать, что хлеб в ближайшие дни подешевеет вслед за пшеницей на 20–25%, оснований нет.

Источник: Finmarket, 25 августа 2026 года.